Open kitchen

La primera session de 2027 abre la cocina. Dos founders de València que venden algo que se come, y que cuentan la parte que el cliente no ve: la tecnología, los números y las decisiones que hay detrás de cada pedido. Los dos empezaron su carrera lejos de una cocina: uno invirtiendo en startups, el otro escribiendo software.

Alex González Urbón pasó años al otro lado de la mesa, analizando startups para invertir en ellas, antes de cofundar Hundred Burgers y abrir el primer local un mes antes del confinamiento. Hoy The World's Best Burgers la pone primera del mundo por tercer año seguido, y desde 2025 un fondo tiene la mayoría y sus founders siguen al frente.

Fran Ceacero es ingeniero informático, cofundador y CTO de Tu arrocero, que cocina paellas, te las lleva a la hora que eliges y vuelve a recogerlas. Su sistema de recomendación con IA cruza ventas y mermas por producto, tienda y día para decidir cuántos arroces se cocinan, y en 2026 le valió a la empresa el Premio Innovación y Calidad de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.

Dos charlas de media hora, las dos por dentro. Como siempre, las preguntas no interrumpen: se guardan para the after.